Al olivo se le conoce como el árbol inmortal. Es tan peculiar que cuando su tronco enferma, lo que hace es regenerarse con nuevos brotes para sobrevivir.
Cuenta la historia que Virgilio, para dar a conocer que el reinado de Numa Pompilio fue pacífico, decidió representarlo con un ramo de olivo en la mano. Indicando la paz dada o conservada a sus Estados. El ramo de olivo que se da en España y se ve en muchas de sus medallas y otros monumentos indica que esta región producía y era abundante en aceite. Algo que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Pero la madera del olivo no es solo apreciada por su historia, sino también por su aspecto característico como la veta irregular que forman dibujos maravillosos y únicos en cada pieza. Es un árbol robusto y elegante por el aspecto de su tronco encorvado. En España su principal uso es para la obtención del aceite a través de la recolección de la aceituna; un trabajo que se lleva a cabo en zonas como Andalucía, Extremadura, Castilla y algunas partes de Valencia y Murcia.
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